Alho negro

Não é muito habitual ver um alho com um aspeto completamente normal, que ao descascar seja preto em vez de branco. 

Contém o dobro dos antioxidantes que o alho comum e um conteúdo mais elevado de S-alilcisteína, um composto orgânico que dá a cor e o sabor característico a este alho e responsável pelas suas propriedades medicinais, especialmente o seu poder protetor contra infeções e tumores. 

Um estudo da Universidade de Rutgers em New Jersey revelou que este tipo de alho concentra substâncias capazes de reduzir os níveis de colesterol e o risco de cancro. 

Tem a vantagem de ter um sabor mais suave que o alho branco e de não deixar o hálito típico deste alimento.